Carte & menus

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    LES MENUS

    Menu à 29€

     

    Mise en bouche

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    Croustillant de chèvre frais de Combebelle, caviar de noix

    ou

    Volaille marinée à l’aneth et paprika fumé, fenouil citronné, sablé au romarin

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    Notre moelleux de cochon, cuisson basse température 24 heures à 64 degrés, condiment citron*

    ou

    Filets de lisette rôtis, curry et graines de moutarde

    ou

    Assiette végétarienne

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    Fromage supplément 5 euros

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    Dessert au choix  

    Menu à 46€

    Mise en bouche

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    Asperges de Paraza, crémeux mascarpone et parmesan, velouté servi au moment

    ou

    Carpaccio de noix de Saint Jacques, lissé de patate douce, émulsion de chardonnay et piment d’Espelette

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    Médaillon d’agneau laqué au soja, farce fine coriandre et gingembre, cuit 22 heures à 72°c*

    ou

    Dos de cabillaud, semoule céleri, carotte et son bouillon de légumes safrané

    ou

    Filet de bœuf de la Maison Bertrand et notre beurre ail et estragon (sup5euros)

    ou

    Assiette végétarienne

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    Dessert au choix  ( supplément fromage :5 €)

    Menu autour de
    la truffe à 65€

    Mise en bouche à la truffe

     

    Brouillade à la truffe

     

    Médaillon de volaille à la truffe ou filet de bœuf à la truffe (suppl 5 €)

     

    Brie à la truffe

     

    Fondant au chocolat et sa glace truffe

    Menu Gourmets à 69€

    Menu servi en 8 plats élaborés par le chef et son équipe sur la base des mets de notre carte tout en suivant les produits de saisons

    Menu enfants
    à 15€

    Croustillant de chèvre frais ou velouté d’asperges

    Moelleux de cochon , rosace de pomme de terre

    Dessert au choix