Carte & menus
LA CARTE
Les entrées
Butternut rôti, cacahuètes torréfiées, fromage de brebis et son velouté de courge musquée
18,00€Notre pain perdu au romarin, œuf parfait et sa crème infusée au lard fumé
18,00€Quenelle de châtaigne et girolle et son crémeux de champignons servi au moment
23,00€Noix de Saint Jacques juste snackées sur sa focaccia aux légumes anciens, émulsion de potiron au piment d’Espelette
26,00€Assiette de légumes en accompagnement d’une entrée
5,00€
Nos plats
Notre moelleux de cochon, cuisson basse température 24heures, jus de thym
22,00€Médaillon de poulet fermier aux cèpes jus réduit
26,00€Filet de bœuf de la Maison Bertrand
30,00€Filet de Bar poêlé condiment fenouil aux agrumes
22,00€Dos de Cabillaud, pickles de légumes et condiment citronné
26,00€Assiette végétarienne
22,00€
Nos fromages et desserts
Faisselle au miel comme un dessert
Assiette de fromages et sa gelée au romarin du jardin
Verrine gourmande, mousse de chocolat blanc. glace vanille. noix de Pécan caramélisées au sirop d'érable, caramel au beurre salé
Notre fondant chocolat Valrhona, glace vanille
Moelleux au coing, mousse légère aux marrons et sorbet coing
Desserts du moment
9,00€Assiette de Fromage
7,00€Café
3,00€Thé, infusion
4,00€
Nos digestifs
Crème de la maison Cabanel (6cl)
8,00€Les gins de la distillerie du petit grain (4cl)
10,00€Les rhums : Depaz, Zacapa, Legendario (4cl)
10,00€Les Eaux de vie poire et mirabelle (4cl)
8,00€
LES MENUS
Menu à 29€
Mise en bouche
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Butternut rôti, cacahuètes torréfiées, fromage de brebis et son velouté de courge musquée
ou
Notre pain perdu au romarin, œuf parfait et sa crème infusée au lard fumé
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Notre moelleux de cochon, cuisson basse température 24heures à 64 degrés, jus de thym
ou
Filet de Bar poêlé condiment fenouil aux agrumes
ou
Assiette végétarienne
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Dessert au choix
(supplement fromage 5€)
Menu à 45€
Mise en bouche
~
Quenelle de châtaigne et girolle et son crémeux de champignons servi au moment
ou
Noix de Saint Jacques juste snackées sur sa focaccia aux légumes anciens, émulsion de potiron au piment d’Espelette ~
Dos de Cabillaud, pickles de légumes et condiment citronné
ou
Médaillon de poulet fermier aux cèpes jus réduit
ou
Filet de bœuf de la Maison Bertrand, beurre de chorizo (sup5euros)
ou
Assiette végétarienne
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Dessert au choix ( supplément fromage :5 €)
Menu autour de
la truffe à 59€
Menu servi de Décembre à Mars
Menu Gourmets à 69€
Menu servi en 8 plats élaborés par le chef et son équipe sur la base des mets de notre carte tout en suivant les produits de saisons
Menu enfants
à 15€
Salade et jambon de la Montagne Noire
Moelleux de cochon , rosace de pomme de terre
Dessert au choix