Carte & menus
LA CARTE
Les entrées
Péquillos et chèvre frais de Combebelle sur son carpaccio de courgettes
22,00€Tomate rôtie servie froide, huile au thym, jus de tomate ananas servi à table
22.00€Notre foie gras mi-cuit, confiture de tomate au vinaigre balsamique
32,00€Escalope de Saint-Jacques, crème fouettée au yuzu et son velouté de cranquettes servi au moment
26,00€
Nos plats
Moelleux de cochon 24 h à 64 °C, condiment citron, roulé de légumes de saison
25,00€Filet de daurade royale, aubergine rôtie et pesto cacahuète
28,00€Filet de bœuf de la Maison Bertrand, poivre de Kampot
28,00€Médaillon de veau, farce olives noires et citrons confits, cuisson 22 h à 66 °C, roulé de légumes de saison
28,00€Tataki de thon mariné au soja en croûte de sésame, aubergine rôtie et fine ratatouille
25,00€Assiette végétarienne : aubergine rôtie, fine ratatouille, roulé de légumes, pommes de terre rôties et œuf parfait
24,00€
Nos fromages et desserts
Desserts à la carte 9€
Assiette de Fromages 7€
Faisselle au miel de fleurs de printemps
Assiette de fromages et sa gelée au romarin
Cheesecake aux fruits rouges
Pavlova verveine pêche rôtie
Fondant au chocolat Valrhona, glace vanille
Sablé croquant, crème citron et son sorbet basilic
Verrine gourmande Mousse et glace vanille, noix de pécan caramélisées au sirop d'érable, caramel au beurre salé
Café
3.50€Thé,infusion
4.00€
Une carte de digestifs est à votre disposition au restaurant
LES MENUS
Menu à 29€
Servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés
Mise en bouche
Glacé, billes et sorbet de melon, gel Muscat de Barroubio et coppa
ou
Gaspacho vert, légumes croquants, crème d’ail
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Volaille en cuisson basse température
Mousseline basilic et herbes aromatiques
ou
Poisson du moment
Fine ratatouille et huile vierge
ou
Assiette végétarienne
Aubergine rôtie, fine ratatouille,
roulé de légumes, pommes de terre rôties et œuf parfait
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Dessert du moment
ou
Faisselle au miel de fleurs de printemps
ou
Assiette de fromages et sa gelée au romarin
Menu à 35€
Mise en bouche
Péquillos et chèvre frais de Combebelle sur son carpaccio de courgettes
ou
Tomate rôtie servie froide, huile au thym,
jus de tomate ananas servi à table
—–
Moelleux de cochon 24 h à 64 °C,
condiment citron, roulé de légumes de saison
ou
Filet de daurade royale,
aubergine rôtie et pesto cacahuète
ou
Assiette végétarienne
Aubergine rôtie, fine ratatouille,
roulé de légumes, pommes de terre rôties et son œuf parfait
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Fromages et sa gelée au romarin (sup 5€)
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Dessert à choisir sur notre carte
Menu à 47€
Mise en bouche
Notre foie gras mi-cuit, confiture de tomate
au vinaigre balsamique
ou
Escalope de Saint-Jacques, crème fouettée
au yuzu et son velouté de cranquettes servi au moment
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Filet de bœuf de la Maison Bertrand,
poivre de Kampot (supplément 5 €)
ou
Médaillon de veau,
farce olives noires et citrons confits,
22 h à 66 °C, roulé de légumes de saison
ou
Tataki de thon mariné au soja en croûte de sésame,
aubergine rôtie et fine ratatouille
ou
Assiette végétarienne
Aubergine rôtie, fine ratatouille,
roulé de légumes, pommes de terre rôties et son œuf parfait
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Fromages et sa gelée au romarin (supplément 5 €)
Dessert à choisir sur notre carte
Menu Gourmets à 69€
Menu servi en 8 plats élaborés par le chef et son équipe sur la base des mets de notre carte tout en suivant les produits de saisons
Servi uniquement pour toute la table !
Menu enfants (jusqu'à 12 ans)
à 16€
Tartine chèvre frais ou tartine œuf parfait et lard fumé
Moelleux de cochon, 24h à 64°C, pomme de terre
Dessert au choix