Carte & menus
LA CARTE
Les entrées
Chèvre frais du Petit Camelot, sablé au beurre salé et graines de moutarde
22,00€Tataki d’onglet de bœuf, coriandre, soja, oignon cébette
22.00€Asperges crues et cuites, œuf parfait et velouté
26,00€Foie gras mi-cuit, gel muscat et piment d’Espelette
32,00€Assiette de légumes en accompagnement d’une entrée
6.00€
Nos plats
Moelleux de cochon, cuisson 24h à 64°, roulé de pomme de terre et légumes, émulsion de pomme de terre et huile d’olive
25,00€Filet de bœuf de la Maison Bertrand, poivre de Kampot
32,00€Médaillon d’agneau, farce thym et ail confit, cuisson 22h à 72°C, roulé de pomme de terre et legumes
28,00€Lotte curry rouge et lait de coco, lissé de patate douce et légumes croquants
28,00€Tentacules d’encornet, lissé de patate douce, condiment légèrement pimenté
25,00€Assiette végétarienne : lissé de patate douce, roulé de légumes et légumes croquants, oeuf parfait
24,00€
Nos fromages et desserts
Faisselle au miel de fleurs de printemps
Assiette de fromages et sa gelée au romarin du jardin
Notre fondant chocolat Valrhona, glace vanille
Carpaccio de kiwi, gel passion, crème glacée coco, tuile pavot
Le tiramisu, financier café, namelaka chicorée, mascarpone et expresso
Poire pochée à la fève de tonka, sorbet et crumble cacao
Verrine gourmande, mousse et glace vanille, noix de pécan caramélisées au sirop d’érable, caramel au beurre salé
Fraises, mousse légère au mascarpone et poivre de Sichuan
Café
3.50€Thé,infusion
4.00€
Une carte de digestifs est à votre disposition au restaurant
LES MENUS
Menu à 29€
Servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés
Mise en bouche
Notre pain huile d’olive et romarin, truite marinée façon gravlax, crème citronnée
ou
Panna cotta d’asperges, lard fumé, tuile de parmesan
Notre plat signature,
Moelleux de cochon, cuisson 24h à 64°, roulé pomme de terre et légumes, jus réduit
ou
Poisson du moment, huile vierge et herbes aromatiques
ou
Assiette végétarienne : lissé de patate douce, roulé de légumes et légumes croquants
Fromages et sa gelée au romarin (sup 5€)
Dessert à choisir sur notre car
Menu à 35€
Mise en bouche
Tataki d’onglet de bœuf, coriandre, soja, oignon cébette
ou
Chèvre frais du Petit Clomelot, sur son sablé au beurre salé et graines de moutarde
Notre plat signature,
Moelleux de cochon, cuisson 24h à 64°, roulé de pommes de terre et légumes, émulsion de pâte et huile d’olive
Tentacules d’encornet, lissé de patate douce, condiment légèrement pimento
Assiette végétarienne, lissé de patate douce, roulé de légumes, légumes croquants et son œuf parfait
Fromages et sa gelée au romarin (sup 5€)
Dessert à choisir sur notre carte
Menu à 47€
Mise en bouche
Notre foie gras mi-cuit, gel muscat et piment d’Espelette
ou
Asperges crues et cuites, œuf parfait et velouté servi au moment
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Médaillon d’agneau, farce thym et ail confit, cuisson 22h à 72°C, roulé de pommes de terre et legumes
ou
Lotte curry rouge et lait de coco, lissé de patate douce et légumes croquants
ou
Filet de bœuf de la Maison Bertand, poivre de Kampot (sup 6€)
ou
Assiette végétarienne, lissé de patate douce, roulé de légumes, légumes croquants, espuma de pomme de terre
Fromages et sa gelée au romarin (sup 5€)
Dessert à choisir sur notre carte
Menu Gourmets à 69€
Menu servi en 8 plats élaborés par le chef et son équipe sur la base des mets de notre carte tout en suivant les produits de saisons
Menu enfants
à 16€
Tartine chèvre frais ou tartine œuf parfait et lard fumé
Moelleux de cochon, 24h à 64°C, pomme de terre
Dessert au choix