Menus du restaurant Chantovent
Mise en bouche
Pipérade de poivrons , toast grillé, chèvre frais de Vieulac, sorbet poivron jaune
ou
La tranche d’aubergine marinées , œuf parfait, jambon de Pays
Moelleux de Cochon en cuisson basse température 24 heures, jus de thym
ou
Saumon petit pois menthe , écume d’aneth
Dessert au choix
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Mise en bouche
Burrata, tomates de chez Valérie, basilic poudre d’olives , gaspacho
ou
Tataki d’onglet de bœuf mariné au soja, graines de lin et tournesol, oignon cebette
Dos de cabillaud pesto basilic, cacahuètes torréfiées
ou
Tournedos de magret canard grillé jus réduit vinaigre balsamique
Dessert au choix
Supplément fromage : 5 euros
(de décembre à Mars)
Mise en Bouche à la truffe
Brouillade d'œuf à la truffe
Foie gras mi cuit à la truffe et son pain maison
Médaillon de canette, mousseline à la sarriette, truffe
Brie mascarpone à la truffe
Fondant au chocolat et sa glace truffe
Salade composée
Moelleux de cochon cuisson basse température pendant 24 heures
Dessert au choix
Menu servi en 8 plats
élaborés par le chef et son équipe
sur la base des mets de notre carte tout en suivant les produits de saisons
Servi uniquement pour toute la table !
