Marbré de chèvre de du Domaine de Combebelle, poivrons marinés et tapenade, sur carpaccio de courgettes - 15,00 €
Soupe fraîche pastèque et melon, gelée de Muscat de Saint Jean de Minervois, sorbet melon -15,00 €
Superposition de tomates du jardin de Valérie, Mozzarella di Buffala, poudres d’olives séchées, sorbet tomates - 17,00 €
Tataki d’onglet de bœuf mariné au soja, graines de lin et tournesol, oignon cébette - 17,00 €
Assiette découverte de nos entrées ( sorbet pastèque-melon, marbré de chèvre frais, superposition de tomates, tataki d’onglet de bœuf) - 25,00 €
Notre foie gras, pain spécial - 25 €
(Viandes d’origine française )
Saumon au citron noir, concassée de cacahuètes grillées - 20,00 €
Dos de cabillaud en cuisson unilatérale, huile vierge du Pech Quisou - 24,00 €
Pavé de thon mariné au soja, gingembre, paprika et piment d’ Espelette juste saisi, huile d’olive de Pech Quisou - 26,00 €
Moelleux de cochon en cuisson basse température 24 heures, jus de romarin - 20,00 €
Notre tournedos grillé de magret de canard, et son cœur de figues moelleuses - 24,00 €
Médaillon de veau, cœur de tomates séchées et pistou, cuisson 22h à 66° - 26,00 €
Et pour accompagner nos plats toujours nos légumes de saisons et du marché
Notre fondant au chocolat, glace fromage blanc coco
Nage de figues et ananas à la badiane, glace amande
Parfait glacé à la pêche de vigne, et pêche rôtie
Verrine caramel au beurre salé, mousse chocolat blanc, noix de Pécan caramélisées au sirop d’érable, glace vanille
Dessert du moment
Nos glaces et sorbets confection maison (3 boules) - 7 €
Assiette de fromage ou faisselle au miel - 6 €
