Mise en bouche
Chair de tourteau et son velouté de cranquettes servi au moment
ou
Foie gras poêlé et asperges de Mr Onorré
L’agneau dans le gigot, cuisson 20h à 70°, jus, légumes et polenta
ou
Dos de cabillaud à l’unilatérale et son condiment pickles, émulsion au jus de viande
ou
Filet de bœuf de la Maison Bertrand, beurre au poivre de Sarawak (sup5euros)
Dessert au choix
